聚焦前沿，推动食品科技革新——广东省食品智能制造重点实验室2024年度学术委员会会议成功举行

发表时间：2024-12-31

在当今食品工业向智能化、高效化、安全化加速迈进的时代背景下，食品智能制造领域的科研创新成为推动产业升级与发展的关键驱动力。2024年12月22日下午，我校广东省食品智能制造重点实验室2024年度学术委员会会议圆满举行。北京工商大学孙宝国院士、广东省微生物研究所吴清平院士、南昌大学谢明勇院士、江南大学金征宇院士等重点实验室学术委员与特邀专家、JN江南官方副校长曾新安、张敏、重点实验室骨干成员等参加本次会议，共同为实验室的发展出谋划策。

JN江南官方副校长、广东省食品智能制造重点实验室主任曾新安教授作2024年度工作报告及未来规划。随后，JN江南官方廖兰副教授等4位重点实验室骨干成员进行专题报告，展示了在相关领域的最新发现。2024年，重点实验室发表SCI论文68篇（其中JCR Q1论文39篇），新增申请专利39项，授权专利7项，为科研成果的转化与应用奠定了坚实基础。其主要研究成果包括（1）风味智能解析与编辑技术重大突破：成功构建了AI香气风味专家系统，为食品风味的个性化定制与优化提供了强大的技术支持；（2）热烹饪香气捕集技术革新：设计并制造了热烹饪过程实时香气捕集系统，为深入研究热烹饪过程中的风味形成机制以及开发新型风味调控技术提供了关键手段；（3）食品杀菌技术创新概念提出与实践：提出食品“电巴杀”的全新概念，为液态食品杀菌工艺的创新发展开辟了新路径；（4）氢熏保鲜技术的发现与应用：通过隔绝氧气，发挥氢气的强抗氧化能力，达到“锁鲜”效果，为生鲜食品保鲜技术的发展注入了新活力。

重点实验室学术委员会认真审议了实验室的年度工作报告及专题汇报，对重点实验室取得的创新性成果给予了充分肯定。委员会一致认为，重点实验室研究特色突出，优势显著。同时，学术委员会还对实验室下一步的建设规划进行了研究讨论，在助推关键核心技术与战略性产业变革、凝聚科研合力、加强人才培养、发挥区域优势、深化交叉研究等方面提出了宝贵意见和建议。

此次会议的成功召开，不仅是对我校广东省食品智能制造重点实验室过去一年工作的全面总结，更是为其未来的发展规划了蓝图。在各位院士专家的引领下，在全体科研人员的共同努力下，重点实验室将继续秉持创新精神，勇攀科研高峰，在食品智能制造领域不断探索前行，为我国食品产业的高质量发展贡献更多的智慧与力量，助力食品工业在新时代的浪潮中实现智能化、绿色化、健康化的跨越发展。

稿件来源：食品科学与工程学院

通讯员：范土贵