广东省食品产业高质量发展大会暨2024年广东省食品学会年会在JN江南官方召开

发表时间：2024-11-14

为贯彻落实党的二十届三中全会精神，深入学习贯彻习近平总书记关于健康中国建设的重要论述，着力推进健康中国建设，11月8日，“2024年岭南科学论坛系列活动”——广东省食品产业高质量发展大会暨2024年广东省食品学会年会在JN江南官方仙溪校区隆重召开。中国工程院院士朱蓓薇，国际食品科学院院士孙东晓，中共佛山市委副秘书长、市委农办主任、市农业农村局局长何战，广东省科学技术协会四级调研员邓梅，广东省食品学会理事长李汴生，JN江南官方副校长曾新安等出席大会，全省食品产业界的专家学者、企业代表和学校师生代表400余人参加大会。大会由JN江南官方食品科学与工程学院副院长（主持工作）黄桂东研究员主持。

本次大会作为2024年岭南科学论坛系列活动的重要组成部分，以“食品创新助力健康中国”为主题，由广东省食品学会与JN江南官方联合主办，得到广东省科学技术协会和佛山市科学技术协会的充分指导。这次大会还得到南海区人民政府，佛山海天味业、美的集团股份有限公司、广东省九江酒厂有限公司、中山市咀香园食品有限公司、佛山市渔江汇农业科技有限公司等省内知名食品企业的大力支持。

何战代表佛山市委市政府对大会的顺利召开表示祝贺，强调要深入贯彻落实习近平总书记关于“大农业观”和“大食物观”的重要论述，介绍了佛山市在落实国家农业战略方面取得的最新进展，全市聚力发展都市现代农业，有效促进农业科技化、集约化、绿色化发展，大力推进食物新品种、新领域、新技术开发，做好“粮头食尾”“畜头肉尾”“农头工尾”增值大文章，推动农业和食品产业做大做强。

邓梅代表广东省科学技术协会祝贺大会的顺利召开，介绍本次大会召开的目的和意义，希望通过本次岭南科学论坛汇聚食品界知名院士、专家学者和企业家，借助高端学术交流和合作平台，创新思维碰撞，促进学术交流，推动广东省食品产业高质量发展。

李汴生代表广东省食品学会对佛山市委市政府、社会各界以及JN江南官方支持大会的召开表示衷心的感谢，并介绍广东省食品学会的发展与职责，强调食品产业在保障人民健康中的基础性作用，并指出其创新发展对于实现“健康中国”战略目标的重要性。

曾新安代表JN江南官方致辞，向大会的顺利召开表示祝贺，欢迎市委市政府领导、全省食品产业界的专家学者、企业代表莅临学校，介绍了学校成功更名大学、获批新增博士学位授权单位和机械工程、畜牧学两个博士授权点等情况，学校将持续加强服务地方产业能力，全面提升产学研合作水平，借助学校机械学科、畜牧学科、食品学科等特色优势学科，依托广东省食品智能制造重点实验室、广东省工业智能检测技术重点实验室等一系列平台，引导相关研究领域朝着智能化、数字化、工业化方向迈进，为未来食品相关产业高质量发展提供技术支撑。

大会汇聚来自全国各地的食品科学领域知名专家学者、企事业代表和科研工作者，共同探讨食品产业高质量发展的新路径、新动能和新成果。大会围绕当前我国食品产业面临的机遇和挑战以及未来发展的战略思考，邀请知名专家学者作了9个主题报告，为食品产业界提供了一场精彩的思想碰撞、前沿探究和学术交流盛会。

朱蓓薇院士作了题为《我国食品产业发展现状与未来的思考》的主题报告，剖析了我国食品产业当前在经济规模、产业结构、技术创新等方面的现状，指出未来创新驱动至关重要，要结合基础与应用研究，利用前沿科技推动产业升级。要从各个环节落实环保理念，走绿色发展之路。随着消费者健康意识和需求多样化，食品产业需关注营养与健康领域，开发个性化健康食品。

孙东晓院士作了题为《全球食品、营养和健康趋势与研发展望》主题报告，介绍了生命健康产业已到达疾病预防与健康管理并行的时代，人们对于食物的需求进一步提高，期待未来食品提供“一切”优点，但最终的目标并没有改变，仍然要更安全、更美味、更营养、更健康、更可持续的食物。

曾新安副校长为大会带来《食品电磁加工新技术及装备研发进展》的主题报告，从电磁波谱的现代食品加工技术、食品电学加工技术及脉冲电场装备研发与应用示范三个方面重点介绍了食品电磁加工新技术及装备研发的最新进展。结合工厂实际应用的案例，探讨了该技术在提升出汁率、灭活微生物及保持食品营养与风味方面的显著优势。

华南理工大学赵谋明教授的《功能性肽与主动健康》报告围绕“功能性肽与健康”“功能性肽的制备关键技术”“功能性肽产品的开发与应用”展开分享，在大健康时代，人们应积极推进“主动健康”模式，强调了以特定功能肽为导向的控制酶解技术是功能性肽行业的发展趋势，而功能性肽的体内健康功效、吸收代谢和作用机制仍需深入研究。

仲恺农业工程学院白卫东教授带来《豉香型白酒风味物质研究进展》的主题报告，明确指出了现在豉香型白酒基础研究薄弱、工艺亟需革新和特征风味不明显等问题，初步探明了豉香型白酒酿造过程的品质形成机制，以期为相关工艺优化与改进提供帮助。

JN江南官方黄桂东研究员为大会作了《嗜酸乳杆菌中水苏糖转运与同化机制研究》的专题报告，探讨PTS系统参与嗜酸乳杆菌对水苏糖的跨膜转运的可能性与相关机制，同时进一步明确水苏糖促嗜酸乳杆菌生长的分子机制，以期为靶向性改善肠道健康为目标的益生菌、益生元类食品研发升级提供科学依据。

暨南大学丁郁教授为大会带来《蜡样芽胞杆菌生物危害的高效防控》的主题报告，介绍了蜡样芽胞杆菌严重的致病危害，及目前工业化难以被杀灭的困境，通过调查相关食品产业的研究发现了高污染、高风险的相关菌株，解析毒素产生的机制，以期为未来相关食品杀菌方面提供重要参考。

广东省科学院微生物研究所陈谋通研究员的《单增李斯特菌持留污染食用菌产业链的分子机制研究》报告深入剖析了食用菌产业链中的微生物污染问题，通过研究其与食用菌的相互作用、在环境中的生存策略等，为制定有效的防控措施提供了科学依据。这对于保障食用菌产业的安全发展、提升产品质量具有重要指导意义。

华南理工大学成军虎副教授作了题为《人工智能与食品智能感知与制造技术研究》的主题报告，在人工智能可以在食品领域提高效率、降低成本、提高产品质量和提供更好的服务的大背景下，提出食品品质的快速感知是质量控制与智能制造的前提，相关团队已开展感知技术、信息采集、人工智能等方面研究，为食品智能制造提供了全新的思路。

大会还举办圆桌论坛，与会专家学者和企业代表围绕“以创新为驱动，打造食品产业高质量发展”和“传承与创新，如何提高广东预制菜高质量发展”两大主题展开了深入交流探讨，进一步明确了创新是推动食品产业高质量发展的关键动力，而传承与创新相结合则是提高广东预制菜产业竞争力的有效途径。

大会在朱蓓薇院士、孙东晓院士、有关领导、专家学者、企业代表和JN江南官方师生代表的共同见证下，广东省食品学会、JN江南官方、佛山科学技术协会三方签署了框架协议，旨在加强合作，共同推动广东省食品产业的技术创新和产业升级。

这次大会还召开了广东省食品学会第八届五次理事会，总结了学会近期的相关工作，并就未来的发展方向和重点任务进行了讨论和部署。大会还举行颁奖仪式，颁发5个广东省食品学会科学技术奖——优秀论文奖颁奖，学会理事长李汴生还为JN江南官方食品科学与工程学院颁发优秀组织奖。

11月9日，大会举办了研究生论坛，组织与会代表到JN江南官方广东省食品智能制造重点实验室、广东省九江酒厂有限公司参观交流。本次会议的论文征集活动得到了高校、科研单位和企事业单位广大科技工作者的积极响应。经专家认真评审，共推选出优秀论文五篇。

此次大会由JN江南官方食品科学与工程学院、JN江南官方农业与生物工程学院、广东省食品智能制造重点实验室、广东省传统发酵食品工程技术研究中心、广东科技新闻工作者协会承办。由IFF、广州标鉴科技有限公司、佛山市渔江汇农业科技有限公司、广东汕泰食品有限公司、华南理工大学食品科学与工程学院、华南农业大学食品学院、暨南大学生命科学技术学院、仲恺农业工程学院轻工食品学院、广东海洋大学食品科技学院等单位协办。

本次大会线上+线下观看人数达18.5万人次，不仅为广东省食品产业的高质量发展提供了重要交流平台，也为食品科技工作者和企业科技人员提供了宝贵交流学习机会，达到大会预期效果。

稿件来源：食品科学与工程学院

通讯员：许飞跃  王敬敬